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沖縄泡盛 瑞泉 御酒(うさき) フルーティです

瑞泉 御酒

久しぶりに食品系のご紹介を。

おすすめの沖縄の泡盛「瑞泉・御酒(うさき)」。

戦前の黒麹菌を使用したことで話題となった泡盛です。

HPによると1946年の沖縄地上戦で壊滅したとされてきた
麹菌が1998年6月に東京大学分子細胞生物学研究所の故・
坂口謹一郎博士により1935年に瑞泉酒造から採取され
東大に保存されていた瑞泉菌の標本の菌がまだ生きて
いる事が確認されました。

そして瑞泉酒造にて瑞泉菌による戦前の味の復刻を
めざし1999年5月に沖縄国税事務所の技術指導のもとで
復活した製品だそうです。
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当時の製法そのままで醸造方法に細かな工夫を加え
現代風にアレンジし商品化に成功。

味はフルーティな香りでとてもまろやか。
泡盛の中でも飲みやすいと思いました。

オンザロックが一番おいしい飲み方のようです。

ちなみに瑞泉創業120周年記念古酒もあるようです。

商品の詳細・お求めはこちらで↓




泡盛 瑞泉 御酒(うさき)



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